对我们中国的很多酒友来说,老酒特别着迷。在中国一直有“酒越陈越香”的说法,酒的存放很有讲究,需要很久。在酒的酿造过程中,会产生多种有机物,比如酚类和酸类物质。这些物质初时很不稳定,所以很多新酒尝起来可能会感觉刺激、苦涩,口感不佳。

  经过长时间存放后,酒中的有机物会发生明显的变化,朝着更佳的口感和更浓郁的香气发展。因此,老酒喝起来没有了最初的苦涩,反而更加香甜。这样的酒价格自然也较高,因为其质量和口感确实有所提升。

  白酒天生就有增值的特性,时间越长,增值空间越大。现在不少酒友买回白酒后并不急于饮用,而是等上几年再拿出来品尝。还有一些投资者会购买名酒长期保存,待价格持续上涨后再出售,这样的做法风险低收益高。

  不过收藏白酒需要一些基础知识,有些酒也不适合长期收藏,放得越久反而越不值钱,不如趁早享用。

  如果你打算在一两年内喝掉酒,那么选择低度数的白酒也没什么问题。但如果你想长期存放,期待酒能升值,建议不要选低度数的白酒,尤其是那些二三十度的。

  低度白酒的分子结构比较松散,长时间存放后易发生水解反应,导致酒味变淡,甚至变得酸涩。放久了不仅不好喝,也没什么收藏价值。如果想长期存酒,最好还是选高度数的酒,避开低度酒。

  市场上除了粮食酿造的酒,还有一些是用酒精或香精勾兑出来的。这类酒从一开始就不适合长期存放,一方面价格较低,没有升值空间;另一方面,存放过程中不会像粮食酒那样产生更好的香味,反而可能因为酒精挥发变得寡淡无味,甚至会出现异味。

  选择存什么类型的白酒很重要。如果你想让酒越存越好,首先要确保酒的质量过关,并且最好有一定的知名度,这样未来才有增值的可能。不过,对于大多数人来说,价格较高的名牌酒未必是最合适的选择。

  如果你纯粹是为了个人爱好存酒,能够准确的通过自己的喜好来挑选,不必追求名牌。这里推荐两款在香型和性价比上都适合普通人存放的老酒,它们本身质量不错,度数高、香味成分丰富,适合中长期存放或是新买旧喝。

  一般来说,浓香型白酒适合存放1-3年,时间太长的话可能会有酸味。很多人在外面看到几十年的浓香酒会觉得有点不可思议,实际上,高年份的浓香酒通常用于调味,单纯饮用并不推荐。

  对于想存白酒的朋友来说,泸州老窖特曲是大家比较熟悉的一款经典酒。这款酒来自四川,在当地非常有名且市场反响不错,很多酒友都喜欢。它适合短期存放,放一段时间后口感会变得更香。此酒采用原窖发酵工艺酿成,风味醇厚甘甜,细腻感突出,使用百年老窖发酵,品质可靠,适当存放能提升风味。

  很多人都认为存酱香型白酒是个好选择,因为酱香酒成分复杂,存放后会发生酯化反应,口感和风味都会有所提升,因此,这款酒成为了许多酒友存酒的选择之一。打开这瓶酒,就能闻到浓郁的茅香味,味道醇厚,很容易让人喜欢上。

  国康产自贵州仁怀,这里海拔420~550米,气候冬暖夏凉,湿度大,气流稳定,很适合微生物生长,也为酿酒提供了独特的自然环境,这样的条件让这里生产的酱香酒在品质上有一定优势。

  从1993年至今,国康酒厂已经运营了30年,靠的就是实实在在的好品质。这款酒之所以好喝,秘诀在于坚持传统的酒曲工艺。酒厂一直追求高品质的酒曲,用纯正的大曲坤沙工艺,并由范应华大师亲自调配,经过几年时间才能酿出优质的粮食酒。

  这款酒用五年的基酒加上十年以上的老酒调配而成,每一口都很细腻醇厚,酱香味十足。喝完后,老酒的香味还在口中回味,非常难忘。喜欢酱香酒的朋友不妨试试这款,相信不会让你失望。

  并不是所有的白酒都越存越值钱,如果想囤酒,选择浓香和酱香类型的会更合适。